Descrizione
DENOMINAZIONE: D.O.C Piemonte
VITIGNI: Riesling Renano e tracce del vitigno autoctono Erbaluce
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2015
ZONA DI PRODUZIONE: Alto Piemonte, dalle vigne di proprietà situate nel Comune di Brusnego
VINIFICAZIONE
Raffreddamento delle uve.
Diraspa-pigiatura
Pressatura in pressa pneumatica
Stabulazione per 5 giorni.
Pulizia statica del mosto
Inoculo e fermentazione in vasca in acciaio inox a 16°C
Sosta e chiarifica in vasca in acciaio inox
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: non effettuata
AFFINAMENTO: 6 mesi in vasche in acciaio inox con batonnage
ATTITUDINE ALL’INVECCHIAMENTO: entro 3 anni dalla vendemmia
