Descrizione
DENOMINAZIONE: D.O.C Coste della Sedia
VITIGNI: Nebbiolo 100%
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2006
ZONA DI PRODUZIONE: Alto Piemonte, dalle vigne di proprietà situate nei Comuni di Villa del Bosco e Lessona
VINIFICAZIONE
Raffreddamento delle uve.
Diraspa-pigiatura.
Stabulazione per 5 giorni, pressatura diretta soffice.
Non c’è macerazione pellicolare eccetto nel tempo di pressatura.
Pulizia statica del mosto.
Inoculo e fermentazione in vasca in acciaio inox a 16°C.
Sosta e chiarifica in vasca in acciaio inox, batonnage per 3 mesi.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: non effettuata
AFFINAMENTO: 5 mesi in vasche in acciaio inox con batonnage manuale
ATTITUDINE ALL’INVECCHIAMENTO: entro 3 anni dalla vendemmia
