Descrizione
DENOMINAZIONE: D.O.C Lessona
VITIGNI: Nebbiolo 90%, Vespolina 10%
PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1671
ZONA DI PRODUZIONE: Alto Piemonte, sulle colline storiche del comune di Lessona
VINIFICAZIONE
Raffreddamento delle uve.
Diraspa-pigiatura
Fermentazione classica in vasche in acciaio inox con rimontaggi e delestage
DURATA MEDIA MACERAZIONE: 24 giorni
Fermentazione malolattica in corrispondenza della fermentazione alcolica
AFFINAMENTO: 24 mesi in botti di rovere francese media tostatura (50hl e barriques)
ATTITUDINE ALL’INVECCHIAMENTO: oltre i 30 anni
